it_is_summer: (Default)
[personal profile] it_is_summer

У нас в городе крем-брюле в меню я встречала только в Крепдешине. Там его подают в небольших формочках с клубникой и листиком мяты. Это невозможно вкусно. И после одной порции хочется непременно заказать еще.
В Париже в каждом кафе, куда мы заходили, я специально просматривала раздел меню "десерты", с одной только целью - найти там заветные слова Crème brûlée. Довольно внушительная порция стоит от 4,5 до 6,5 евро.
Когда приехала домой, решила приготовить сама. Рецепт нашла на одном из кулинарных сайтов.

сливки (33-35%) - 500 мл,
желтки - 4 шт,
сахар - 50 г,
половинка стручка ванили,
коричневый сахар - 1-2 столовых ложки

Ванили у меня не было, поэтому в обычный сахар я добавила немного ванильного.
Сливки, помешивая, довела до кипения. Кипятить не нужно. Желтки смешала с сахаром.
Затем соединяем разогретые сливки с желтками. После этого разливаем получившуюся смесь по формочкам и ставим их в еще одну более вместительную форму, куда наливаем воды.
Все это помещаем в духовку, разогретую до 150 градусов, примерно на 50 - 60 минут. Смесь должна загустеть.
Затем, предварительно остудив, помещаем формочки с крем-брюле в холодильник на пару-тройку часов. Можно сразу же посыпать сахаром.
Выдержанный в холодильнике десерт отправляем снова в духовку под гриль, чтобы сахар карамелизировался и превратился в хрустящую корочку.

Это невероятно! Получилось точно так же, как в парижских кафе
Это я только что посмотрела "Амели"

Profile

it_is_summer: (Default)
it_is_summer

March 2014

S M T W T F S
       1
23 4 5 67 8
9 10 111213 1415
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 10:41 am
Powered by Dreamwidth Studios